G VMG

Klasikinės picos padažas yra puikus pavyzdys, kaip iš kelių ingredientų galima sukurti išskirtinį skonį. Italų tradicijoje galioja paprasta taisyklė – kuo mažiau, tuo geriau. Būtent tokį požiūrį akcentuoja ir Vito Iacopelli, teigdamas, kad svarbiausia yra ne prieskonių gausa, o pačių pomidorų kokybė. Padažo pagrindą sudaro konservuoti arba gerai prinokę švieži pomidorai. Jie sutrinami rankomis arba lengvai sumalami, išlaikant natūralią tekstūrą. Į juos dedama tik šiek tiek druskos, keli lašai...

Jei pica tau – ne tik apie greitą maistą bet ir apie gyvenimo būdą, 2026-ieji bus idealūs skonio kelionėms. Nuo autentiškų Neapolio picerijų iki modernių JAV picos scenų – visame pasaulyje vyksta festivaliai, kuriuose gimsta naujos tendencijos ir susitinka geriausi picų meistrai. Atrinkome svarbiausius renginius, kuriuos verta pasižymėti savo kalendoriuose. O visai netrukus kai kuriuos aplankysime patys ir parodysime juos iš arti. „Napoli Pizza Village“, Neapolis, Italija 2026 m....

Tikros neapolietiškos picos pagrindas yra ne įdaras ar padažas, o tinkamai paruošta tešla. Būtent jai didžiausią dėmesį skiria žinomi picų meistrai, tokie kaip Vito Iacopelli, pabrėždami, kad svarbiausia ne sudėtingumas, o laikas ir technika. Ilgos fermentacijos metodas leidžia išgauti lengvą ir purią tešlą, kuri kepdama suformuoja traškų, bet kartu ir minkštą kraštą. Tešlos gamyba dažnai pradedama nuo vadinamojo „poolish“ (skystas raugas). Jam naudojami miltai, vanduo, nedidelis kiekis...