AŠTRUS AITRIŲJŲ PAPRIKŲ IR ČESNAKŲ MEDUS

Aštrus medus picai – kabinantis saldžiai aštraus skonio pagardas, kuriam praktiškai neįmanoma atsispirti. Jis sušvelnina ingredientų aštrumą, „prigesina” riebesnių riebumą, trumpai tariant, išsaugo ir sustiprina skonį suteikdamas gomuriui išskirtinai malonius pojūčius.  Kaip jį naudoti? Saikingai. 

Aštrų medų picai lengva pasigaminti namuose.

---

RECEPTAS

10–13 asm. 

Gaminimo laikas: apie 10 min. (+ skonių atsiskleidimui: 5–10 min.)

INGREDIENTAI 

15 g aitriųjų paprikų 

2 skiltelių česnako  

200 ml medaus 

5 g aitriųjų paprikų dribsnių 

Žiupsnelio druskos

5 ml obuolių acto

GAMINIMO EIGA

1. Smulkiai sukapokite aitriąsias paprikas ir česnakus. 

2. Į prikaistuvį supilkite medų, suberkite smulkintas aitriąsias paprikas ir česnaką. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniais ir žiupsneliu druskos.

3. Padažą pakaitinkite, nustatę silpną kaitrą, apie 2–3 min., bet neužvirkite. Įmaišykite obuolių actą. 

4. Nukelkite nuo kaitros ir palikite 5–10 min., kad skoniai susijungtų.

5. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į švarų buteliuką ar stiklainį.

Laikykite sandariame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas. 

---

ŠEFO PATARIMAI

• Užlašinkite kelis lašus ant ką tik iškepto picos gabalėlio. Labai tinka su pepperoni, saliamiu (skonio klasika), mėlynuoju ar ožkos sūriu (įdomus kontrastas), vištiena ir šonine (suteikia BBQ poskonio)

• Patepkite picos kraštelius prieš ar jau po kepimo – suteiks daugiau charakterio nei įprastas aliejus.

• Derinkite su kitais padažais, pavyzdžiui, česnakiniu, BBQ – eksperimentuokite ieškodami skonio, kuris jus nustebintų. 

• Prieš naudojimą truputį pašildykite – geriau pasiskirstys. 

• Gardinkite lašindami zigzagu: taip kiekvienas kąsnis bus subalansuotas. 

• Derinkite su citrinos sultimis ar balzamiko actu – šis triukas dar labiau išryškins pagardo skonį.

Gardžių atradimų.