FESTIVALIO PICA #6: voveraitės ir svogūnėliai – dieviškai sezoniška!

Naują festivalio picą kepa viena pirmųjų, taigi, ir viena seniausių picerijų Lietuvoje. Vilniaus centre įsikūrusi SUBMARINE ne veltui vadinama lietuviškos picerijų kultūros klasika. Susipažinkite su picerijos įkūrėju Raimundu Kairiu ir nauja festivalio pica.

Kodėl pica? Kodėl ir kada ją įsimylėjote ir pradėjote gaminti? Kokia buvo pati pirma jūsų sukurta ir pagaminta pica?

Apie 1993–1994 metus mano studentiškame bendrabutyje Kaune atsidarė pirmoji picerija „Pizza Jazz“. Jie kepė tik storapades, amerikietiško stiliaus picas ir tuomet tai buvo labai populiari vieta. Išragavau visas rūšis, o verslo idėja pasirodė labai gera, todėl netrukus, 1995-aisiais, su draugu atidarėme panašią piceriją Biržuose. 

Nepamenu, kokie ingredientai dominavo ant mano pirmos paties pagamintos picos, bet tiksliai žinau, kad tai buvo storapadė su labai daug sūrio ir gausiai apipilta padažu.

Kokios yra jūsų TOP 3 mėgstamiausios picos? 

Picai svarbiausia – geras padas, ingredientai – ne pagrindiniai „žaidėjai“. Man labiausiai patinka aštrios picos. SUBMARINE mano mėgstamiausios yra „Diavola Piccante“ su jautiena ir barbekiu padažu ir, be abejo, klasikinė „Margarita“. 

Keisčiausia pica, kokią esate ragavę. Kartotumėte?

Kažkada mūsų restorano meniu buvo saldi pica su bananais ir razinomis. Skonis įdomus, bet svečiai užsakydavo retai :) Aš jos irgi nepasigendu.

Kuo mes, lietuviai, esame ypatingi kaip picos valgytojai?

Dažniausiai lietuviai nori, kad ant picos būtų pridėta daug ingredientų, tačiau tokios picos neleidžia atsiskleisti kiekvienam ingrediento skoniui. 

Linksmiausia su pica susijusi istorija?

Anksčiau vienoje mūsų picerijoje, rūsyje, buvo vadovo kabinetas. Picų kepėjai padavėjus naujokus siųsdavo į rūsį su kibiru atnešti picų pečiui anglių, nors picos krosnis buvo elektrinė. Naujokai manydavo, kad rūsyje yra katilinė ir iš jos turi atnešti dar karštų anglių, taigi pasirodydavo vadovo kabineto tarpduryje su kibiru ir klausdavo, iš kur paimti anglių. 

Kokia picerija yra MUST SEE Lietuvoje ir užsienyje?

„Pizza Verde“ Vilniuje ir Kaune, o užsienyje – „Fratelli la Bufala“ Italijoje. 

Kokią picą visada užsisakote naujoje picerijoje?

Margaritą.  

---

Festivalio PICAFEST pica #6 – duoklė įsibėgėjusiam voveraičių sezonui. 

Labai sezoniška, labai nostalgiško skonio: švelnus grietinės ir česnakų padažas, tirpstanti mocarela, traškiai paskrudusi „pancetta“, keptos voveraitės, marinuoti svogūnėliai ir švieži laiškiniai česnakai skonio receptorius ir uoslę iškart vilioja jaukiu naminiu jausmu ir aromatu. Šį derinį rekomenduojame papildomai pagardinti alyvuogių aliejumi su trumais, – jis suteikia dar ryškesnio grybų skonio, ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Šių pagardų SUMBARINE rasite visada. Skanaus!

Picos galite paragauti čia: submarine.lt 

Užsisakyti ir mėgautis ja galima jau nuo šiandien iki rugpjūčio 23 dienos.