PICA SU ŠVIEŽIAIS SMIDRAIS, CUKINIJOMIS IR MOCARELA

Ne visai įprasta pica – be sodrių, sunkių padažų ar ryškių, vienas kitą užgožiančių skonių. 

Purus speltos miltų pagrindas, gaivūs smidrai (pavasario the must!) ir švelni cukinija, šilkinė mocarela, žvalinanti citrinos rūgštelė ir maloni mėtos vėsa – kiekvienas kąsnis gaivus, šiek tiek kremiškas ir maloniai lengvas.

Patiekalas subtiliai ir elegantiškai vakarienei. Ši pica yra tokia, kokia yra Italija pavasarį: atskleidžianti visą savo grožį. 

3–4 picos 

PICOS TEŠLAI SU SPELTŲ MILTAIS:

• 300 ml drungno vandens

• 4 g sausų mielių

• 200 g kvietinių miltų (00 tipo)

• 5 g skysto medaus

• 10 g druskos

• 200 g visų grūdo dalių speltų miltų

• 20 ml ypač gryno alyvuogių aliejaus

ĮDARUI:

• 200 g mocarelos rutuliukų 

• 200 g smidrų

• 1 nedidelės cukinijos

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

• ⅓ citrinos

• Žiupsnelio druskos

• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

• 1 ryšulėlio mėtų lapelių 

1. Į vandenį suberkite mieles, kvietinius miltus, sudėkite medų ir pasūdykite. Viską gerai išmaišykite – tešla turėtų būti panašios konsistencijos kaip blynų. Uždenkite ir palikite kilti šiltoje vietoje 1–2 val.

2. Suberkite visų grūdo dalių speltų miltus, sudėkite tešlą į maišytuvą ir maišykite apie 4–6 min. Tuomet supilkite aliejų ir maišykite dar 3–4 min.

3. Tešlą palikite šaldytuve 12–16 val.

4. Iš tešlos suformuokite 3–4 rutuliukus ir palikite juos dar kilti apie 1 val.

5. Suformuokite picos padą ir kepkite FORNEZA picų krosnyje iki 1 min., vis pasukdami, kad gražiai apskrustų iš visų pusių ir tešla išsipūstų. 

6. Žirklėmis nukirpkite viršutinę tešlos dalį, taip susiformuos tarsi lėkštė-kišenė.

7. Į picos pado vidų dėkite mocarelos rutuliukus, smulkiai mandolina pjaustytus smidrus ir cukiniją.

8. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, užtarkuokite citrinos žievelės.

9. Papuoškite mėtų lapeliais. Supjaustykite į dvi ar keturias dalis, perlenkite per pusę ir ragaukite.

PATARIMAI

1. Vietoj mėtų galite naudoti bazilikus, o žalias cukinijas keisti geltonomis. 

2. Picą galite pagardinti cukinijų žiedais. 

3. Jei norite išraiškingesnio skonio, mocarelą galite keisti feta. 

4. Likusiais smidrų ar cukinijos gabaliukais galite palepinti ir savo šunis. 

Gardžių atradimų.