.png){kind=logo}
FESTIVALIO PICA #3 SU SMIDRAIS IR CUKINIJOMIS: PASIILGUSIEMS GERO PAVASARIO
- Apr 13
- 2 min read
Festivalio picos #3 kūrėja – picerijos NEIGHBOURHOOD pizzaiola Simona Spūdytė ir jos „Spring Bianca“. Labai tikimės, kad šis duetas – gaivus lyg pavasario vėjas, visiems padovanos ne tik naują skonį, bet ir tikrą pavasarį.
Kodėl pica: kaip, kada ją įsimylėjote ir pradėjote gaminti?
Mano picų kelio pradžia įvyko po pirmo karantino, tuo metu dirbau „BO bare“. Visai netikėtai įsimylėjau picą iš naujo. Mmm, pica... Pirmas dalykas, kuris šauna į galvą apie ją pagalvojus, yra bendrystė. Kai gerais dalykais daliniesi su kitais – gerų dalykų gauni atgal. Meilė picai kyla iš emocijos, kuria dalinuosi ją kurdama ir kepdama. Skonio ir buvimo kartu patirtimi valgydami picas dalinamės su šeima, draugais, bičiuliais, artimaisiais, kad ir kur būtume – bare, namuose, restorane ar picerijoje. O mano atveju – dar ir darbe.
Kokios yra jūsų TOP 3 mėgstamiausios picos? Ir keisčiausia pica, kokią esate valgiusi. Ar kartotumėte?
Mėgstamiausios šios: pirma, pica su kelmučiais ir kumpiu, antra, pica su prosciutto, rukola ir burata, trečia, pica su trumais ir pancetta.
Keisčiausią picą valgiau Italijoje, Romoje. Tai buvo pica su jūrų gėrybėmis – midijomis, krevetėmis, šukutėmis. Skamba išties neblogai iki pat tos akimirkos, kai supranti, kad visos jūros gėrybės... su kiautais. Deja, patirtis buvo tokia nepakartojama, jog nekartočiau.
Kurias picerijas rekomenduotumėte aplankyti čia, Lietuvoje? Kokia picerija užsienyje yra MUST SEE arba kurią pati svajojate aplankyti?
Rekomenduočiau užsukti į „Neigbourhood“, „Osteria da Luca“, „Pizzarella“ ir „Kumeliuko sapno“ picerijas. Kiekviena jų yra savaip unikali: jauki aplinka, puikus aptarnaujantis personalas – visada labai šiltai pasitinka, ir, žinoma, skanios, nuolat tobulinamos picos. Taip pat rekomenduočiau „Casa La familia“ – tą tikrą itališkai jaukią aplinką verta patirti.
Užsienyje – „SEU pizza“. Italijoje tai yra viena iš TOP 3 picerijų, o pasaulyje patenka į TOP 6!
Kokią picą visada užsisakote naujoje picerijoje ir ji yra tarsi lakmuso popierėlis picų kokybei nustatyti?
Tradiciškai paragavimui renkuosi Margaritą. Ji yra tarsi kokybės standartas. Tik sūris, padažas ir picos padas. Tikra meistrystė atsiskleidžia paprastume.
Kuo mes, lietuviai, esame ypatingi kaip picos valgytojai?
Manau, Lietuvoje picų valgytojai yra unikalūs, nes vieni mėgsta moderniąją gastronomiją, o kiti – storapades picas su česnakiniu padažu.
Kokia bus „Neighbourhood“ festivalio pica? Papasakokite apie ją.
Tai bus „Spring Bianca“. Ji lyg pabudimas po ilgo ir šalto žiemos miego: gaivi, lengva ir neįpareigojanti, pilna švelniai atsiskleidžiančių skonių.
Smidrai, cukinija, tarkuota citrinos žievelė, raudonasis pestas ir sezoniniai žalumynai, rikotos padažas ir labai kokybiškas alyvuogių aliejus. O jeigu mėgstate intensyvesnį ir sunkesnį skonį, rekomenduojame papildomą pagardą – panchetta copata, kuri suteikia sūrumo ir sodrumo.
Picų meistrę Simoną galite sekti:
Festivalio PICAFEST picos #3 galite paragauti čia:
Gardžių atradimų.
