KAIP IŠKEPTI SKANIĄ PICĄ ORKAITĖJE?

Jeigu esate iš tų, kurie labai mėgsta picą ir ypač tą, kurią patys išsikepa namuose, neabejotinai gvildenote klausimą, ar įmanoma namuose išsikepti naminę, bet kartu ir labai picerišką picą – tobulai tolygiai iškepusią, purią viduje, bet traškią krašteliuose, neišsausėjusią, išsaugojusią padažo gaivumą ir ingredientų sultingumą bei skonį. 

Taip, įmanoma. 

Net jeigu namuose turite įprastą orkaitę, iškepti daugiau mažiau picerišką picą įmanoma – reikės šiek tiek žinių, kelių papildomų daiktų, pastangų ir įgūdžių. 

Įprastoje orkaitėje, kurios maksimali įkaitimo temperatūra dažniausiai siekia 275 °C, pica kepa gana ilgai – 8 ar net 12 minučių, todėl dažniausi naminės picos „defektai“ yra nepakankamas traškumas, išsausėję ingredientai ir nuo padažo sudrėkęs padas. 

Palyginkite: picos kepimo krosnies temperatūra siekia apie 400–500 °C, kepa ne tik iš apačios, bet ir iš viršaus bei visų šonų, todėl pica joje iškepa vos per 1–2 minutes, tampa traški, bet išlieka puri ir nespėja išdžiūti.  

Patarimai, kaip iškepti gerą picą paprastoje orkaitėje:

• Pasirūpinkite, kad picos padas būtų pakankamai plonas, o padažo ir kitų ingredientų – ne per daug. 

• Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250–275 °C), kaitinkite bent 30–45 minučių ir visą laiką kepkite aukščiausioje temperatūroje. 

• Paruoštą picą dėkite ant specialaus, gerai įkaitusio picos akmens, plieninio „padėklo“ arba plieninės plokštės (duoda „smūginį“ karštį).

• Kepimo pabaigoje įjunkite grilio funkciją. 

Visgi tenka pripažinti, kad net ir išnaudoję visas šias pagalbas, gausite gerą, tačiau vargu ar picerijos lygio picą. Paprasta orkaitė turi savo galimybių ribas.

Gerokai daugiau galimybių (ir praktiškai be pastangų) turi orkaitės su specialiai picos kepimui integruotomis funkcijomis, pavyzdžiui, ELECTROLUX „PizzaExpert“, vienintelė „Scuola Italiana Pizzaioli“ rekomenduojama buitinė orkaitė. O jau italai tikrai žino gardžiausios picos niuansus!

Nors tai ne didelė picų kepimo krosnis, kuriose pasiekiamas net 450–500 °C karštis, tačiau yra vienas geriausių ir patogiausių integruotų sprendimų namų virtuvėje turėti mini piceriją be papildomos ir daug vietos užimančios įrangos. 

Tad jeigu picą namuose kepate pakankamai dažnai – 1–2 kartus per savaitę, norite kepti picerijos lygio picas, vertinate patogumą ir išmanius sprendimus ELECTROLUX „PizzaExpert“ – dėmesio vertas variantas. Tai yra kompromisas tarp paprastos orkaitės ir profesionalios picos kepimo krosnies, nes:

• Pakelia temperatūrą iki 340 °C.

• Iškepa picą per maždaug 2,5 minutes.

• Turi specialią ketaus kepimo skardą, kuri gerai kaupia karštį.

• Komplekte yra picos ližė (mentė).

• Integruotos picos programos ir pagalbinės funkcijos.

ELECTROLUX „PizzaExpert“ – ne siekis pakeisti picerijose sukuriamą atmosferos, bet tvirtas žingsnis į aukštesnį lygį namų picos gamyboje.