PICA SU KASTINIU, RŪKYTA ŠONINE IR BULVĖMIS

Name: PICA SU KASTINIU, RŪKYTA ŠONINE IR BULVĖMIS
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 71 min
Yield: 3 asm.
Ingredients: 200 ml šilto vandens; 350 g kvietinių miltų; 4 g sausų mielių; 4 g cukraus; 3 g druskos; 60 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus „Gran Fruttato“; 210 g virtų šviežių bulvių; 40 g mėlynojo svogūno; 130 g žemaitiško kastinio; 120 g ROKIŠKIO tarkuotos mocarelos; 120 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės griežinėlių; Žiupsnelio SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“; Keleto šviežių krapų šakelių

1 day ago
2 min read

Šviežios karštos bulvės, paskrudusios šoninės kvapas ir tikras žemaitiškas kastinis – tai lietuviškos vasaros, vaikystės kaimo klasika ir nostalgija, kuriai atsispirti turbūt neįmanoma. O ir nebūtina net tada, kai rengiate ne autentiškos lietuviškos virtuvės, o tikrą picų vakarėlį.

Ši pica sujungia skirtingas virtuves ir tradicijas į naują, gal kiek netikėtą, bet subalansuotą skonio patirtį.

Iškeptą picą rekomenduojame papildomai pagardinti stambiai laužytais mėgstamais bulvių traškučiais su druska arba krapais.

Tai bus tikras vasaros vakarėlių hitas!

3 asm.

Gaminimo laikas: apie 25 min.

Tešlos kildinimas: 30–40 min.

Kepimo laikas: 4–6 min.

PICOS PADUI:

200 ml šilto vandens

350 g kvietinių miltų

4 g sausų mielių

4 g cukraus

3 g druskos

60 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus „Gran Fruttato“

ĮDARUI:

210 g virtų šviežių bulvių

40 g mėlynojo svogūno

130 g žemaitiško kastinio

120 g ROKIŠKIO tarkuotos mocarelos

120 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės griežinėlių

Žiupsnelio SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“

Keleto šviežių krapų šakelių

Į dubenį supilkite šiltą vandenį, įmaišykite maždaug trečdalį miltų, sausas mieles, cukrų ir druską. Išmaišykite iki vientisos masės, tuomet po truputį supilkite MONINI ypač gryną alyvuogių aliejų „Gran Fruttato“.
Suberkite likusius miltus ir užminkykite elastingą, minkštą tešlą. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 30–40 min., kol tešla pastebimai padidės.
Virtas bulves supjaustykite plonais griežinėliais, mėlynąjį svogūną – plonais pusžiedžiais.
Pakilusią tešlą švelniai ištempkite rankomis į maždaug 28–30 cm skersmens ploną picos pagrindą, suformuodami šiek tiek storesnį kraštą.
Picos pagrindą plonai ir tolygiai aptepkite kastiniu. Ant viršaus paskirstykite ROKIŠKIO tarkuotą mocarelą, virtų bulvių griežinėlius, šoninės griežinėlius ir svogūnus. Pagardinkite SANTA MARIA juodaisiais pipirais „Tellicherry“. Perkelkite ant picos ližės.
Picą kepkite gerai įkaitintoje „Forneza FORNO 16“ krosnyje apie 4–6 min. Kepimo metu picą kelis kartus pasukite, kad krašteliai apskrustų tolygiai, o sūris išsilydytų.
Papuoškite krapų šakelėmis ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

PATARIMAI

Ši pica būna ypač gardi apibarstyta stambiai sulaužytais mėgstamais bulvių traškučiais su druska arba krapais. Juos suberkite tik prieš patiekdami, kad išliktų traškūs.