ŠVELNIAI AŠTRI PICA SU SALIAMIU IR DŽIOVINTOMIS SLYVOMIS

Saliamio pica yra viena populiariausių pasaulyje. Receptas su džiovintomis slyvomis – įdomi ir skani klasikos interpretacija, o jeigu slyvos dar ir švelniai parūkytos, picos skonis įgauna romantiško ir vasariško dūmo aromato. Mėlynasis svogūnas, česnakas ir rozmarinas tobulai dera ir su saliamiu, ir su slyvomis, sujungia skonius į unikalią visumą. Tai tarsi vyšnia ant torto. 

Nors iš pirmo žvilgsnio derinys atrodo netikėtas, tačiau kulinariniu požiūriu – labai logiškas.

Saliamis yra pakankamai sūrus, riebus ir prieskoningas, o džiovintos slyvos – natūraliai saldžios, vaisiškos ir vos vos rūgščios, todėl subtiliai atsveria saliamo „sunkumą“. 

Svarbu, kad slyvos neuždominuotų, todėl supjaustykite jas smulkiais gabalėliais. Tiesa, jeigu neturite parūkytų slyvų, džiovintas slyvas pamarinuokite 24 val barbekiu padaže. 

3 asm.

Gaminimo laikas: apie 25 min. 

Tešlos kildinimas: 30–40 min.

Kepimo laikas: 4–6 min. 

Picos padui:

200 ml šilto vandens

350 g kvietinių miltų

4 g sausų mielių

4 g cukraus

3 g SANTA MARIA druskos

60 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus „Gran Fruttato“

Įdarui:

300 g konservuotų pomidorų

Žiupsnelio SANTA MARIA druskos 

Keleto šviežių bazilikų lapelių

3 skiltelių česnako 

40 g mėlynojo svogūno

30 g džiovintų slyvų

120 g ROKIŠKIO tarkuoto sūrio picai „Grand“

15 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus „Gran Fruttato“

120 g aštraus saliamio

1 nedidelės šviežio rozmarino šakelės 

Žiupsnelio SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“

1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, įmaišykite maždaug trečdalį miltų, sausas mieles, cukrų ir SANTA MARIA druską. Išmaišykite iki vientisos masės, tuomet po truputį supilkite MONINI ypač gryną alyvuogių aliejų „Gran Fruttato“. 

2. Suberkite likusius miltus ir užminkykite elastingą, minkštą tešlą. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 30–40 min., kol tešla pastebimai padidės.

3. Konservuotus pomidorus sudėkite į dubenį, pagardinkite SANTA MARIA druska ir bazilikų lapeliais. Sutrinkite iki vientiso padažo.

4. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais, mėlynąjį svogūną – plonais pusžiedžiais.

5. Pakilusią tešlą švelniai ištempkite rankomis į maždaug 28–30 cm skersmens ploną picos pagrindą, suformuodami šiek tiek storesnį kraštą. 

6. Picos pagrindą gausiai aptepkite pomidorų padažu ir apibarstykite ROKIŠKIO tarkuotu sūriu picai „Grand“. Paskirstykite smulkintas džiovintas slyvas. 

7. Česnako griežinėlius ir svogūnų pusžiedžius apšlakstykite MONINI ypač grynu alyvuogių aliejumi „Gran Fruttato“ ir išdėliokite ant picos. Sudėkite saliamio griežinėlius ir apibarstykite rozmarino lapeliais. Perkelkite ant picos ližės.

8. Picą kepkite gerai įkaitintoje „Forneza FORNO 16“ krosnyje apie 4–6 min. Kepimo metu picą kelis kartus pasukite, kad krašteliai apskrustų tolygiai, o sūris išsilydytų.

9. Iškepusią picą pagardinkite SANTA MARIA juodaisiais pipirais „Tellicherry“ supjaustykite ir patiekite.