Nduja (tarti reikėtų maždaug taip: en-du-ja) – vienas tokių ingredientų. Nduja – nebūtina picai, bet mėgstama Italijoje, o pastaruoju metu sparčiai populiarėjanti visame pasaulyje. Tai aštri, minkšta, tepama kiaulienos dešra, kilusi iš Kalabrijos regiono Pietų Italijoje.