Istorijos

Tie amžini klausimai: kodėl pica apvali, bet dedama į kvadratinę dėžutę, o pjaustoma trikampiais? Gera žinia ta, kad kiekvienas klausimas turi įdomų atsakymą ir net ne vieną: yra praktinis, istorinis ir net matematinis picos apvalumo paaiškinimas.

ikoniskos picos, kurių verta paragauti bent kartą

koks brandintas sūris tinka picai

Net tiems, kurie mėgsta aštrią picą, kartais būna per aštru. Kas neutralizuoja kapsaiciną – medžiagą, kuri sukelia deginantį aštrumo pojūtį? Mūsų komanda domėjosi ir išbandė įvairius aštrumo gesinimo būdus. Dalinamės su jumis.

Kas diktuoja skonį? Profesionalūs garsių Neapolio, Romos, Detroito picerijų picajolos, drąsūs artisan picos „amatininkai“, tiktokas ir instagramas, maisto industrija ir, be abejo, valgytojai, kurie visada nori „kažko naujo“. Tiesa ta, kad pica atsiplėšė nuo savo „mamos“ Italijos ir tapo viso pasaulio patiekalu. Ir kol vieni laikosi labai griežtų taisyklių bei tradicijų, kiti su jomis žaidžia, griauna, eksperimentuoja, kuria savas.

Pica – ne sriuba ir ne kepsnys su garnyru, kuriems valgyti įrankiai būtini. Picą patogu valgyti tiesiog rankomis; ją galima serviruoti ir lėkštėje, ir valgyti tiesiai iš dėžutės. Kuo daugiau pasirinkimų, tuo daugiau abejonių, tiesa? Kada kaip elgtis? Yra du šios temos aspektai: etiketas ir patogumas. Aptarsime abu.

Picos krašteliai (dažnai vadinami „crust“) gana dažnai lieka nesuvalgyti, nes, nors traškūs, yra per sausi/per kieti, ypač, jeigu pica kepama ilgiau arba tešla buvo storesnė; jie ir mažiau skanūs, nes be padažo, sūrio ir kitų priedų, be to, žmonės pirmiausia suvalgo geriausią picos dalį, tad krašteliams dažnai nebelieka nei vietos, nei noro.

Pasak Dovilės, pica su alumi yra klasika, su cola – nostalgija, o pica su vynu – visai kita istorija: „Kai prie picos parenkamas vynas, jau kalbame apie romantišką vakarą, vakarienę pasimatymui ir pan. Pica įgauna visai kitokį vaibą. Gera žinia ta, kad derinti picą ir vyną yra daug paprasčiau nei daugelis galvoja: tereikia laikytis pagrindinių vyno ir maisto derinimo taisyklių.“

Net ir labai gardžią picą galima sugadinti… netinkamai supjausčius. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo visai paprasta, tačiau profesionalūs picų kepėjai žino: geras pjūvis yra paskutinis, bet labai svarbus žingsnis. Su kuo ir kaip pjaustyti picą? Parengėme trumpą pjaustymo įrankių apžvalgą.

Dauguma mūsų apie trumus žinome labai nedaug, gal tik tiek, kad tai nepaprastai aromatingas, bet labai brangus grybas, todėl dažnai apie jį savo virtuvėse net nesvarstome: ai, gal tiek to... Išties, trumai, kitaip dar vadinami triufeliais, ilgai buvo aukštosios virtuvės ingredientas, išskirtinių vakarienių akcentas. Tačiau šiandien jie – ir picos gerbėjų fetišas. Šio unikalaus grybo reikia mažo truputėlio, kad populiarųjį komforto maistą, pakeltų į premium lygį.

Jei pica tau – ne tik apie greitą maistą bet ir apie gyvenimo būdą, 2026-ieji bus idealūs skonio kelionėms. Nuo autentiškų Neapolio picerijų iki modernių JAV picos scenų – visame pasaulyje vyksta festivaliai, kuriuose gimsta naujos tendencijos ir susitinka geriausi picų meistrai. Atrinkome svarbiausius renginius, kuriuos verta pasižymėti savo kalendoriuose. O visai netrukus kai kuriuos aplankysime patys ir parodysime juos iš arti. „Napoli Pizza Village“, Neapolis, Italija 202

Gali atrodyti, kad pica – labai paprastas patiekalas: tik tešla, pomidorai ir sūris. Tačiau atsivertus knygą „Modernist Pizza“ tampa aišku, kad už kiekvieno kąsnio slepiasi kur kas daugiau nei tik ingredientai ir gaminimo instrukcija. „Modernist Pizza“ – ne tradicinė kulinarinė knyga, o skvarbus ir gilus žvilgsnis į picos kultūrą – nuo jos istorijos iki moderniausių kepimo technikų. Ši kelių tomų knyga aprėpia kone visas su pica susijusias temas: ir kaip atsirado skirtingi pi

Pica šiandien – tai kur kas daugiau nei klasikinis itališkas patiekalas. Tai globali kultūra, kurioje susilieja tradicijos, inovacijos ir aukščiausio lygio meistrystė. Vienas geriausių būdų pamatyti, kas šiuo metu vyksta picos pasaulyje – sekti „The Best Chef Pizza“ apdovanojimus. Tai kasmet vykstantis tarptautinis konkursas, suburiantis talentingiausius picų meistrus iš viso pasaulio – nuo legendinių Neapolio meistrų iki modernių kūrėjų iš Niujorko ar Londono. Čia vertinama