PICA SU AŠTRIU SALIAMIU IR BARBEKIU ANANASAIS

Kečupas ant picos – atradimas ar nusikaltimas?

Atšalusios picos likučiai kitą dieną – skanu ar nesąmonė?

Pica su majonezu – „red flag“ ar „green flag?“ 

Visgi amžinų diskusijų nugalėtoja, be abejonės, yra pica su ananasais. Kas tai – picos kultūros išniekinimas ar skonio klasika? Spėjame, kad dėl to niekada nebus pasirašyta taikos sutartis, tačiau mūsų komanda rado sprendimą, kuris yra gardus kompromisas. 

Picos su ananasais „kaltinamos“ infantilumu, charakterio neturėjimu, todėl šiame recepte grilintiems ananasams radome rimtą partnerį – BBQ padažą. Gilus padažo dūmo skonis ir aromatas, saliamio aštrumas sukuria tokį derinį, kurio necharakteringu tikrai nepavadinsi. 

Gal būti, kad šis variantas „pramuš“ ir tie, kurie picos su ananasais nemėgo, pakeis nuomonę. O tie, kurie ananasus picoje mėgsta, tikrai gamins ir kartos.

2 asm. 

Gaminimo laikas: apie 35 min.

• Apie 200 g šviežio ananaso griežinėlių

• 30 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus „Gran Fruttato“

• Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos

• Žiupsnelio SANTA MARIA prieskonių mišinio su aitriosiomis paprikomis

• 35–40 g barbekiu padažo

• 100–120 g mėlynojo svogūno

• 1 paruošto picos pagrindo (apie 230–250 g)

• 60 g naminio pomidorų padažo

• 70–80 g aštraus saliamio

• 125 g buratos 

• Žiupsnelio juodųjų pipirų grūdelių

• Keleto šviežių bazilikų lapelių

1. Nuo ananaso griežinėlių nupjaukite žievę ir išpjaukite kietąją šerdį. Paruoštus ananaso griežinėlius supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis. Apšlakstykite 20 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus „Gran Fruttato“, pagardinkite SANTA MARIA akmens druska ir SANTA MARIA prieskonių mišiniu su aitriosiomis paprikomis. Gerai išmaišykite.

2. Įkaitinkite KAMADO BONO grilį iki 300 °C. Ananaso gabalėlius išdėliokite ant grotelių, grilį uždarykite ir kepkite apie 4–6 min. Kepimo viduryje skilteles apverskite, kad jos tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.

3. Iškeptas ananaso skilteles gana smulkiai sukapokite. Sudėkite į lėkštę, supilkite barbekiu padažą ir gerai išmaišykite.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

5. Paruoštą picos pagrindą gausiai aptepkite naminiu pomidorų padažu. Ant viršaus išdėliokite ananaso gabalėlius ir saliamio griežinėlius. Tolygiai paskirstykite aliejumi apšlakstytus svogūnus. Paruoštą picą atsargiai perkelkite ant picos ližės.

6. Kepkite įkaitintoje FORNEZA picų kepimo krosnyje apie 1–2 min., nuolat sukdami, kol picos pagrindo kraštai gražiai ir tolygiai apskrus.

7. Ant iškeptos picos dėliokite plėšytą buratą. Apibarstykite juodųjų pipirų grūdeliais ir papuoškite bazilikų lapeliais.