PICA SU KARIU MARINUOTA VIŠTIENA, ŠVIEŽIAIS PERSIKAIS, MOCARELA IR ANČIUVIAIS

Persikų sezonas: metas išnaudoti jų aksominį, sultingą saldumą. 

Saldūs persikai, pikantiška karyje marinuota vištiena, kremiška švelni mocarela ir sūrūs ančiuviai – netikėtas, bet harmoningas derinys. 

Ančiuviai – umamiški, turi lengvą „fermentacijos“ poskonį ir „veikia” kaip slaptas skonio  stipriklis. Persikai suteikia saldumo ir labai gerai sušvelnina ančiuvių sūrumą. Kariu marinuota vištiena prideda šiltų prieskonių, su kuriais persikas natūraliai dera.  

Ir viskas – vienoje picoje! „Skamba” lyg aksominis sezonas Palangoje. 

2 asm.

Gaminimo laikas: apie 20 min. 

• 1 vištienos krūtinėlės filė

• 1–2 šaukštelių žaliosios kario pastos (galima naudoti ir raudonąją arba geltonąją)

• 1–2 skiltelių česnako

• 20 ml MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus

• 1–2 šviežių persikų

• 1 nedidelio mėlynojo svogūno

• 1 suformuoto picos tešlos pagrindo (apie 230–250 g)

• 3 šaukštų trintų pomidorų su česnakais ir druska

• 100–150 g tarkuotos mocarelos

• Keleto ančiuvių filė

• 70 g mažų mocarelos rutuliukų

• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

1. KAMADO BONO kepsninėje įkaitinkite picos kepimo akmenį iki 320–340 °C.

2. Vištienos krūtinėlės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį, įdėkite kario pastos, smulkinto česnako, įpilkite šlakelį MONINI ypač gryno alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis 45 min. 

3. Persikus ir svogūną supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

4. Suformuokite picos tešlos pagrindą ir tolygiai aptepkite trintais pomidorais. Apibarstykite tarkuota mocarela. 

5. Ant picos išdėliokite marinuotos vištienos gabalėlius, persikų ir svogūno skilteles bei ančiuvių filė. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Sudėkite plėšytus mocarelos rutuliukus ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. 

6. Picą dėkite ant gerai įkaitinto picos kepimo akmens ir kepkite apie 6–7 min., kol tešla iškeps ir gražiai apskrus, o sūris išsilydys. 

7. Iškepusią picą išimkite iš kepsninės ir prieš pjaustydami palikite kelioms minutėms atvėsti, kad prapjovus neišbėgtų visos skanios sultys, susidariusios iš vištienos ir persikų, ir pica būtų kuo sultingesnė.