Net ir labai gardžią picą galima sugadinti… netinkamai supjausčius. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo visai paprasta, tačiau profesionalūs picų kepėjai žino: geras pjūvis yra paskutinis, bet labai svarbus žingsnis. Su kuo ir kaip pjaustyti picą? Parengėme trumpą pjaustymo įrankių apžvalgą.

Ne visai įprasta pica – be sodrių, sunkių padažų ar ryškių, vienas kitą užgožiančių skonių. Purus speltos miltų pagrindas, gaivūs smidrai (pavasario the must!) ir švelni cukinija, šilkinė mocarela, žvalinanti citrinos rūgštelė ir maloni mėtos vėsa – kiekvienas kąsnis gaivus, šiek tiek kremiškas ir maloniai lengvas. Patiekalas subtiliai ir elegantiškai vakarienei. Ši pica yra tokia, kokia yra Italija pavasarį: atskleidžianti visą savo grožį.

Dauguma mūsų apie trumus žinome labai nedaug, gal tik tiek, kad tai nepaprastai aromatingas, bet labai brangus grybas, todėl dažnai apie jį savo virtuvėse net nesvarstome: ai, gal tiek to... Išties, trumai, kitaip dar vadinami triufeliais, ilgai buvo aukštosios virtuvės ingredientas, išskirtinių vakarienių akcentas. Tačiau šiandien jie – ir picos gerbėjų fetišas. Šio unikalaus grybo reikia mažo truputėlio, kad populiarųjį komforto maistą, pakeltų į premium lygį.

Prieskoningas aliejus picai – ne šiaip picos papildas ar pagardas „dėl įdomumo“ – jis yra paskutinis akcentas, kuris sujungia visus skonius į harmoningą visumą. Namuose kepta pica bus lyg iškepta geriausioje picerijoje, jeigu jos kraštelius patepsite namuose paruoštu aromatingu, skonio pilnu prieskoningu aliejumi.

Kas diktuoja skonį? Profesionalūs garsių Neapolio, Romos, Detroito picerijų picajolos, drąsūs artisan picos „amatininkai“, tiktokas ir instagramas, maisto industrija ir, be abejo, valgytojai, kurie visada nori „kažko naujo“. Tiesa ta, kad pica atsiplėšė nuo savo „mamos“ Italijos ir tapo viso pasaulio patiekalu. Ir kol vieni laikosi labai griežtų taisyklių bei tradicijų, kiti su jomis žaidžia, griauna, eksperimentuoja, kuria savas.