All Posts

Ne visai įprasta pica – be sodrių, sunkių padažų ar ryškių, vienas kitą užgožiančių skonių. Purus speltos miltų pagrindas, gaivūs smidrai (pavasario the must!) ir švelni cukinija, šilkinė mocarela, žvalinanti citrinos rūgštelė ir maloni mėtos vėsa – kiekvienas kąsnis gaivus, šiek tiek kremiškas ir maloniai lengvas. Patiekalas subtiliai ir elegantiškai vakarienei. Ši pica yra tokia, kokia yra Italija pavasarį: atskleidžianti visą savo grožį.

Kviečiame susipažinti su antrosios festivalio „Picafest“ firminės picos kūrėju, virtuvės šefu, Picerijos @pizza_di_ascari vadovu Mindaugu Jakuboniu. Po interviu suabejosite, ar tikrai pica yra greitas maistas, nes Mindaugas padažą jai verda visą darbo dieną!

Dauguma mūsų apie trumus žinome labai nedaug, gal tik tiek, kad tai nepaprastai aromatingas, bet labai brangus grybas, todėl dažnai apie jį savo virtuvėse net nesvarstome: ai, gal tiek to... Išties, trumai, kitaip dar vadinami triufeliais, ilgai buvo aukštosios virtuvės ingredientas, išskirtinių vakarienių akcentas. Tačiau šiandien jie – ir picos gerbėjų fetišas. Šio unikalaus grybo reikia mažo truputėlio, kad populiarųjį komforto maistą, pakeltų į premium lygį.

Prieskoningas aliejus picai – ne šiaip picos papildas ar pagardas „dėl įdomumo“ – jis yra paskutinis akcentas, kuris sujungia visus skonius į harmoningą visumą. Namuose kepta pica bus lyg iškepta geriausioje picerijoje, jeigu jos kraštelius patepsite namuose paruoštu aromatingu, skonio pilnu prieskoningu aliejumi.

Aštrus medus picai – kabinantis saldžiai aštraus skonio pagardas, kuriam praktiškai neįmanoma atsispirti. Jis sušvelnina ingredientų aštrumą, „prigesina” riebesnių riebumą, trumpai tariant, išsaugo ir sustiprina skonį suteikdamas gomuriui išskirtinai malonius pojūčius. Kaip jį naudoti? Saikingai. Aštrų medų picai lengva pasigaminti namuose.

Klasikinės picos padažas yra puikus pavyzdys, kaip iš kelių ingredientų galima sukurti išskirtinį skonį. Italų tradicijoje galioja paprasta taisyklė – kuo mažiau, tuo geriau. Būtent tokį požiūrį akcentuoja ir Vito Iacopelli, teigdamas, kad svarbiausia yra ne prieskonių gausa, o pačių pomidorų kokybė. Padažo pagrindą sudaro konservuoti arba gerai prinokę švieži pomidorai. Jie sutrinami rankomis arba lengvai sumalami, išlaikant natūralią tekstūrą. Į juos dedama tik šiek tiek dr

Jei pica tau – ne tik apie greitą maistą bet ir apie gyvenimo būdą, 2026-ieji bus idealūs skonio kelionėms. Nuo autentiškų Neapolio picerijų iki modernių JAV picos scenų – visame pasaulyje vyksta festivaliai, kuriuose gimsta naujos tendencijos ir susitinka geriausi picų meistrai. Atrinkome svarbiausius renginius, kuriuos verta pasižymėti savo kalendoriuose. O visai netrukus kai kuriuos aplankysime patys ir parodysime juos iš arti. „Napoli Pizza Village“, Neapolis, Italija 202

Tikros neapolietiškos picos pagrindas yra ne įdaras ar padažas, o tinkamai paruošta tešla. Būtent jai didžiausią dėmesį skiria žinomi picų meistrai, tokie kaip Vito Iacopelli, pabrėždami, kad svarbiausia ne sudėtingumas, o laikas ir technika. Ilgos fermentacijos metodas leidžia išgauti lengvą ir purią tešlą, kuri kepdama suformuoja traškų, bet kartu ir minkštą kraštą. Tešlos gamyba dažnai pradedama nuo vadinamojo „poolish“ (skystas raugas). Jam naudojami miltai, vanduo, nedid

Buvo laikai, kai žmonės tikėjo, kad artišokai turi pernelyg stiprių afrodiziakinių savybių ir juos moterims buvo uždrausta valgyti. Šiandien net picas kepame su artišokais. Imkite receptą. 1. Kaip įsimylėjai picą ir pradėjai ją gaminti? Viskas prasidėjo gana netikėtai – persikėlus gyventi už miesto norėjosi gaminti lauke. Vietoj įprastų grilių ar šašlykinių pasirinkau mobilią picų krosnį: tiesiog kilo mintis, kad kepsiu picą, nes daugiau niekas aplink to nedarė. Per karantiną

Gali atrodyti, kad pica – labai paprastas patiekalas: tik tešla, pomidorai ir sūris. Tačiau atsivertus knygą „Modernist Pizza“ tampa aišku, kad už kiekvieno kąsnio slepiasi kur kas daugiau nei tik ingredientai ir gaminimo instrukcija. „Modernist Pizza“ – ne tradicinė kulinarinė knyga, o skvarbus ir gilus žvilgsnis į picos kultūrą – nuo jos istorijos iki moderniausių kepimo technikų. Ši kelių tomų knyga aprėpia kone visas su pica susijusias temas: ir kaip atsirado skirtingi pi

Pica šiandien – tai kur kas daugiau nei klasikinis itališkas patiekalas. Tai globali kultūra, kurioje susilieja tradicijos, inovacijos ir aukščiausio lygio meistrystė. Vienas geriausių būdų pamatyti, kas šiuo metu vyksta picos pasaulyje – sekti „The Best Chef Pizza“ apdovanojimus. Tai kasmet vykstantis tarptautinis konkursas, suburiantis talentingiausius picų meistrus iš viso pasaulio – nuo legendinių Neapolio meistrų iki modernių kūrėjų iš Niujorko ar Londono. Čia vertinama